「横浜家系ラーメンだるま家」の「豚骨塩ラーメン」は、醤油よりもまろやかでクリーミーな乳白色の豚骨塩スープ。しっかりと乳化しており、油の層とコク深さが一目でわかります。
中央には食べ応えのありそうなジューシーなチャーシューと家系お馴染みの大きめの海苔、そして定番のほうれん草と、アクセントになるうずらの卵が上品に配置されています。麺の隙間から覗く刻みネギが良い薬味になっています。
豚骨の旨味がしっかりと抽出された濃厚なベースに、塩ならではのキリッとしたシャープな塩味が絶妙にマッチしています。
醤油よりも豚骨のミルキーさや素材の甘みがダイレクトに感じられ、まろやかでありながらもパンチのある味わいが特徴です。
