「味噌一」の「爆発みそらーめん」は、運ばれてきた瞬間から、スープ表面を覆う真っ赤な辛味オイルと唐辛子の粒子が目を引きます。具材には、味噌一ならではのコーン、わかめ、メンマ、もやし、ネギがたっぷりと盛り付けられており、濃厚なスープに色鮮やかなコントラストを添えています。
「爆発」の名に恥じず、一口目から刺激的な辛さがガツンと響きます。唐辛子のザリザリとした質感が残り、喉や唇にビリッと伝わる力強い辛さです。単に激辛なだけでなく、土台となる味噌のコクと大豆のまろやかさ、出汁の旨味がしっかりと感じられます。スープの濃厚さと野菜の甘みが辛さを適度に受け止めており、「激辛でありながら旨味が破綻していない」絶妙なバランスです。
スープのインパクトが強いため、もっちりとした太麺（またはスープがよく絡む細麺）が唐辛子と濃厚味噌をしっかりと持ち上げてくれます。噛むたびに麺の甘みと辛スープが混ざり合い、中毒性の高い味わいです。
