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「回転寿しトリトン」の「ニクソンロール」は、回転寿しトリトンの創作巻物のひとつで、うなぎ、きゅうり、クリームチーズを組み合わせた一風変わった巻寿司です。ネーミングの由来は諸説ありますが、うなぎ（肉）＋ロール（巻物）の造語的な遊び心ある名前の創作寿司として扱われています。

うなぎの甘辛く濃厚なタレとクリームチーズのまろやかな酸味とコクが一体となって、他の回転寿司店にはない味わい。きゅうりのシャキシャキ感は、こってりしたうなぎとクリームチーズのバランスを取る役割になり、食感の緩急を感じられます。

回転寿しトリトン」の「真イカ」は、固すぎず、ねっとりしすぎない絶妙の食感です。弾力がありながらも噛み切りやすく、あとにほのかな甘みが残る「真イカ」の理想的な食感です。

とくに鮮度の良い真イカは、淡泊ながら上品な味わいと歯ごたえ、そしてプリッとした食感が楽しめます。

「回転寿しトリトン」の「とろたく巻」は、とろとたくあんを一緒に巻いた寿司ロールで、組み合わせとしては定番の脂の旨みと酸味、食感のコントラストを楽しむロールです。

とろの脂の旨味とたくあんのさっぱりした食感、風味が良いバランスで、トリトンの鮮度とネタの質にも支えられた濃厚さと爽やかさを同時に味わえる一品です。

「回転寿しトリトン」の「山わさびカッパ巻」は、胡瓜を主材にして北海道名産の辛み「山わさび（和山葵）」 をアクセントとして合わせた細巻きです。山わさびは普通のわさびと比べて ツーンとした辛味の強さや香りのインパクトが高く、胡瓜の爽やかさとよく合うバランスが楽しめます。

胡瓜の歯ごたえとシャキシャキした食感、そして山わさびの刺激と合わさって清涼感のある一品になります。カッパ巻だけでは物足りないと感じた時にこの山わさびが入るとガラッと印象が変わります。

「回転寿しトリトン」の「活〆寒ぶり塩レモン」は、ブリ特有の脂の乗りがありつつ、活〆処理によりブリ本来の旨味が濃厚です。塩のシンプルさとレモンの爽やかさが脂を引き立て、重さを感じさせません。

活〆により身が引き締まり、脂の甘さと濃厚さ、そしてレモンの酸味のバランスが良く、飽きない味わいです。

「回転寿しトリトン」の「冬の味覚3種盛り」は、白子、にしん、つぶ貝の3種盛りで、白子は安定の濃厚さ、にしんは脂がのって味わい深く、つぶ貝はコリコリした歯ごたえが印象的です。

思った以上にそれぞれのネタの個性が強く、単品で頼むよりバランス良くてお得感があります。冬限定の3種盛りは基本的に脂がのっていて濃厚な味わいです。

「回転寿しトリトン」の「炙り焼き天然大穴子（一貫）」は、炙ることで 穴子の脂の甘みが引き立ち、表面に香ばしい風味が加わります。一般的に穴子は煮穴子として甘いタレで食べることが多いですが、炙ることでその風味が更に強調されます。

北海道発祥のトリトンでは、穴子含めネタが大ぶりでボリューム感があり、この「天然大穴子」はシャリの3倍の長さはあります（笑）。

「回転寿しトリトン」の「炙りびんちょうハラモ」は、びんちょう（ビンチョウマグロ）は脂が控えめで癖が少ない白身っぽい味わいのまぐろで、腹身（ハラモ）部分は脂が乗って柔らかいという一般的な寿司ネタの特性があります。

炙りにすることで 外側に香ばしい風味が付き、旨味が強調されるというのが炙り寿司全般の特徴で、びんちょうは比較的ライトな味わいですが、腹身（ハラモ）を炙ると適度な脂の甘みと香ばしさが合わさり、食べやすい味わいになります。

「回転寿しトリトン」の「道産ほたて・活あわび2種盛」は、トリトンの「活ほたて」と「活あわび」の「貝類2種盛り」です。トリトンは北海道発祥の回転寿司で、ネタの鮮度や大きさを売りにしており、特に貝類や北海道産の魚介は新鮮で歯ごたえが良いです。

ほたては柔らかさと甘み、あわびはコリッとした歯ごたえと濃い旨味が特徴で、食べ比べとして満足度が高い一品です。

「回転寿しトリトン」の「紅鮭すじこ握り」は、鮭の卵の膜ごと粒が集まった状態のもので、通常の「いくら（醤油漬け）」とは異なり、噛みごたえがあり、濃厚な塩味や鮭の風味を強く感じやすい特徴があります。

トリトンの回転寿司の「すじこ」は「いくら」好きの定番ネタとして人気です。