「元祖油堂油そば」の「油そばAトッピング（並）」は、チャーシュー、メンマ、ネギ、卵黄、フライドオニオン、青ネギをベースにコクと食感をプラスする人気の組み合わせです（卓上の取り放題の刻みたまねぎ、にんにく、紅生姜を追加しています）
元祖油堂の最大の特徴とも言えるのが麺です。パスタでおなじみの「デュラム小麦」を配合した特製の高級小麦麺を使用しています。中華麺らしい「もっちり感」がありながらも、パスタのような「歯切れの良さ」と「風味」を兼ね備えており、一般的な油そばよりも重すぎず、ツルツルと食べ進められます。
丼の底にあるタレは、醤油ベースで比較的オーソドックス。やや甘みと旨味が強く、最初から油ギトギトというよりは、麺の美味しさを引き立てる絶妙なバランスで構成されています。
