「麺場田所商店」の「北海道辛味噌らーめん」は、運ばれてきた瞬間から、食欲をそそる芳醇な味噌の香りと唐辛子のスパイシーな香りが広がります。赤みを帯びた濃い橙色のスープに、山盛りのもやし、中央には味付け肉味噌とフライドオニオン、そして彩りの糸唐辛子が飾られており、ビジュアル的にも非常に美しい仕上がりです。
ベースとなる「北海道味噌」は濃口でコクがあり、キレのある塩味と深みが特徴。そこに唐辛子の辛味が加わることで、力強い味わいに仕上がっています。辛さレベルは、激辛ではなく「旨辛〜ピリ辛」の絶妙な塩梅。味噌の持つ甘みとコクを消さずに、ピリッとした刺激が後味を引き締めてくれます。フライドオニオンがスープに溶け込むことで香ばしさと自然な甘みがプラスされ、飲むほどに奥行きを感じます。
肉味噌＆もやしは、シャキシャキした食感の新鮮なもやしと、旨みが詰まった肉味噌をスープに混ぜ込むことで、スープ全体のコクが一段と増します。糸唐辛子は、見た目のアクセントだけでなく、全体をさっぱりと引き締める良い役割を果たしています。
