「麺屋一燈」の「濃厚魚介つけ麺」は、鶏白湯をベースに、厳選された魚介（煮干し、鯖節、鰹節など）をじっくり合わせた超高濃度スープで、豚骨系濃厚つけ麺とは異なり、鶏ならではのなめらかで上品な旨味とクリーミーさが特徴です。臭みがなく、魚介のコクとほのかな甘みがバランス良く広がります。
自家製のストレート太麺は、氷水でキュッと締められた麺はモチモチとした弾力と歯ごたえがあり、濃厚なつけ汁をしっかりと絡めて持ち上げます。
トッピングは、豚肩ロース、豚バラ、鶏むね肉など、しっとり柔らかく肉本来の旨味が凝縮された低温調理肉の先駆的味わいです。スープの中に入っている軟骨入りの鶏つくね。コリコリとした食感とそそる風味が絶妙なアクセントになっています。
