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「六厘舎」の「特製つけめん（並盛）」は、和柄の綺麗な丼に入った濃厚な豚骨魚介スープ。海苔の上にのせられた特製魚粉、なると、刻みネギ、ほぐし肉、しっとりとしたチャーシューがぎっしり詰まっており、視覚的にも満足度が高いです。
黒い丼にきれいに盛られた極太麺は、艶やかで美しい立ち上がりです。特製ならではの丸ごと一粒の味玉がドカンと鎮座しており、食欲をそそります。

濃厚かつマイルドな豚骨魚介スープは、長時間煮込まれた豚骨・鶏ガラなどの動物系出汁と、節系（魚介）のパンチが見事に融合しています。ただ濃いだけでなく、ドロッとした粘度がありつつも味わいはマイルドで旨味が凝縮されています。
海苔の上にのっている魚粉を少しずつスープに溶かしていくことで、魚介の風味がグッと引き立ち、味わいの変化を楽しめます。

圧倒的な存在感の極太麺は、小麦の香りがしっかりと感じられる全粒粉寄りの極太ストレート麺。噛むたびに押し返すような弾力があり、濃厚なつけ汁に負けない存在感があります。スープの絡みも抜群です。

「つけ麺一番」の「濃厚つけ麺」は、運ばれてきた瞬間から香ばしい魚介と濃厚な豚骨の香味が立ち上ります。渦巻き模様が印象的な浅型の丼には、きれいに折りたたまれた極太麺と、大ぶりのチャーシュー、メンマ、海苔、カイワレがトッピングされています。手前の小鉢には、刻みネギがたっぷり浮かんだドロっと濃度のあるブラウン色の濃厚つけ汁が並び、王道でありながら洗練された佇まいです。

全粒粉が練り込まれた小麦色の太麺は、モチモチとした弾力と噛みごたえのある力強いコシが特徴です。噛むほどに小麦本来の甘みと香ばしさが口いっぱいに広がります。まずはつけ汁につけず、麺単体でそのまま味わっても美味しさが引き立ちます。

つけ汁は、魚介×豚骨の旨味が凝縮されたドロッと濃密スープで、豚骨・鶏の旨みをじっくり抽出したベースに、鰹節や煮干しなどの魚介を合わせたダブルスープ。トロみと粘度が高く、太麺にしっかりと絡みつきます。パンチのある濃厚さがありつつも、ほのかな甘みと魚介のコクを感じさせる奥行きのある味わいです。刻みネギのシャキッとしたアクセントが後味をキュッと引き締めてくれます。

「舎鈴」の「つけめん（並）」は、麺が中太〜太めの角ばった小麦感あるストレート麺。綺麗に折りたたまれて盛られており、大判の豚バラロールチャーシューと細切りメンマが贅沢に添えられています。つけ汁は、魚介豚骨ベースの濃厚スープに、ねぎ、ナルト、海苔が浮かび、表面に適度な油脂が浮いて食欲をそそる仕上がりです。

豚骨・鶏ガラの動物系スープに魚介の旨味が調和した、毎日でも食べられるような“濃厚すぎず飽きのこない”絶妙なコシとキレがあります。トッピングは、大ぶりのチャーシューはホロホロとした質感で読み取れ、麺と一緒に口へ運ぶことで満足感がさらにアップします。細切りメンマのコリコリとした食感も良いアクセントになります。

「らーめんとうかんや」の「カレーつけめん」は、一般的なラーメン店のカレーラーメンとは一線を画し、とうかんや自慢の魚介・動物系のダブルスープが土台にしっかりと居座っています。

スパイスの刺激はありますが、それ以上に「出汁の旨味」が強く、どこかホッとする和風の深みがあります。粘度は、さらさらとしすぎず、麺によく絡む適度なとろみがあります。

そして、カレーの強い個性に負けないよう、風味豊かな太麺が使用されています。冷水で締められた麺はコシが非常に強く、噛むたびに小麦の香りが広がります。この麺がカレースープをたっぷりと持ち上げ、口の中が旨味で満たされます。

トッピングは、チャーシューやメンマが入っていますが、カレーとの相性が抜群なのが刻み玉ねぎやネギ。シャキシャキとした食感が、濃厚なカレーのアクセントとして機能します。

「長男、もんたいちお」の「つけ麺」は、うどんを彷彿とさせるような超極太ストレート麺で、しっかりしたコシと小麦の風味を感じます。

スープは、濃厚な豚骨魚介スープながら、後味がくどくなく、旨味がクリアに感じられます。味変には、別添えの薬味や卓上の「りんごレモン酢」など変化をつける工夫があります。

極太麺のため、茹で時間が長め（12〜15分程度）なので、混雑具合によっては待つ可能性があるため、注意です。

思っていたよりもあっさりとしてて、スープ割りを頼むのも忘れ、飲み干してしまいました。

スープを飲み干して気付いたのが、隠し味で柚子が少々。麺のコシが微妙だったのが若干マイナスかな？