あづみ堂の信州牛野沢菜

「あづみ堂」の「信州牛野沢菜」は、定番の野菜やお漬物ではなく、信州牛が使われている点が最大の特徴です。信州牛と共に、信州の代表的な具材である野沢菜が入っており、肉の旨味と野沢菜の食感・風味が楽しめます。

主に信州味噌をベースとした甘辛い煮込みの味付けです。この甘辛い味と肉の餡が肉まんのようで食べ応えがあります。