「ホルモン焼千歳」の「だいちゃん」は、芝浦直送の圧倒的な鮮度を誇る大腸は、丁寧に下処理されているため特有の臭みが一切ありません。炭火でじっくり焼くことで、外側はカリッと香ばしく、内側は驚くほどフワフワでジューシーな脂の甘みが広がります。
圧倒的なコストパフォーマンスで、驚きの安さでありながら、皿にこんもりと盛られて提供されます。この「安くて旨くて大ボリューム」こそが、千歳が多くのファンを惹きつけてやまない最大の理由です。千歳特製の濃厚な甘辛ダレに揉まれただいちゃんを七輪の上に乗せると、落ちた脂とタレが炭火で燻され、極上の煙が立ち上ります。少し焦げ目がつくくらいまでカリッと育てるように焼くのがコツ。
常連客の中には「塩」で頼み、シンプルに脂の甘みと旨味をダイレクトに楽しむ人もいます。卓上のニンニクや辛味噌で味変するのも人気です。
