「くるまやラーメン」の「たいわんラーメン」 一般的な台湾ラーメンとは一線を画す、くるまやラーメン独自のエスニック＆スパイス感のあるスープです。醤油ベースにニンニクや山椒、唐辛子の強い刺激が加わり、深いコクとシビ辛さが特徴です。盛られたシャキシャキのモヤシに一味唐辛子が振りかけられており、スープには刻みニラが浮かぶすっきりとしたビジュアルです。
くるまやラーメン特有のもちもちとした太ちぢれ麺（卵麺）が、インパクトのある辛口スープをしっかり持ち上げてくれます。
一口目からニンニクのガツンとした旨味と山椒の香ばしいシビレが押し寄せます。濃厚で辛さの際立つスープに対して、シャキッとしたモヤシが程よい口休めと清涼感を与えてくれます。スープの味が非常に濃厚で刺激的なため、ライスとの相性が抜群です。残ったスープにご飯を投入して「スープ雑炊」風にして締めるのも人気です。
