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少し濃厚ながらもあっさりとした後味が特徴です。北海道味噌がしっかりとしたコクを感じさせるのに対し、江戸前味噌はやや甘みがあり、まろやかで軽やかな風味が魅力です。

スープはやや油分が控えめで、サラッとしていて飲みやすいですが、味噌の風味はしっかり感じられるので、食べ進めるごとに満足感が増していきます。

鶏ガラ（会津地鶏、国産丸鶏）の「旨み」「コク」「香り」を最大限に引き出し、そこに豚骨や香味野菜、厳選した三種の煮干し（天日うるめ煮干し、うるめ節厚削り、さば節厚削り）を独自の配合でブレンドで、「あっさり」なのに「コク」がある煮干しの香る「黄金スープ」です。

柔らかいチャーシュー、メンマ、ネギ、ナルト、海苔などがトッピングされています。特にチャーシューは、じっくり煮込まれていて、しっとりとした食感と濃厚な味わいが特徴です。

白醤油中華そばは、あっさりとした透明感のあるスープが特徴です。自家製の麺、豊富なトッピングが絶妙に絡み合った一杯。

しじみとアサリを用いた貝出汁のコクと旨味が絶妙に調和しており、白醤油の上品な甘味と相性が良く、見た目で楽しめるスープです。

「昆布の塩らー麺専門店MANNISH」の「肉増し昆布の塩らー麺」は、スープの重厚な昆布感と底に沈んだ昆布ペーストを混ぜることで味が完成していくスタイルの新しいラーメンです。最初は透き通った鶏と昆布の上品なスープを楽しみ、徐々に力強い「昆布の旨味」へとシフトしていく過程が醍醐味です。

「肉増し」にすると、低温調理された大ぶりの鶏チャーシューがこれでもかというほど盛り付けられ、しっとりとしていてパサつきが一切なく、非常にジューシーです。昆布の塩スープを肉が吸い込み、噛むたびに旨味が溢れます。重すぎないので、肉増しにしても最後まで美味しく食べ進められます。

からしやの定番メニューのひとつで、細麺を使ったシンプルなラーメンです。ベースは豚骨醤油系のスープで、濃厚ながらもすっきりとした後味が特徴。細麺はスープによく絡み、食べやすい口当たりになっています。

トッピングは、チャーシュー、メンマ、ネギ、海苔で、スープは真っ黒なスープで濃い味の醤油。焦げたネギが良い感じです。「ちゃ〜しゅう丼」と同様、超絶品なチャーシューが2枚乗っています。

江戸川区の食べログランキング堂々1位（2023年09月30日現在）のラーメン屋で、なんとあの船堀の大島を超える超人気店です。

見た目にもインパクトのあるフォルムは、見てるだけで生唾が溜まります。注文したのは、このお店の代表メニュー「スパイス・ラー麺」です。

デフォルトのパクチーは常識的な量。うんうん、パクチーはこのくらいで丁度良い。因みに「スパイス・ラー麺」という名前ですが、決して辛いわけではありません。

スープはとてもスパイシーかつオイリー。どこかで食べたことのあるような懐かしさを感じたのですが、それは多分「スープカレー」。このラーメンは、「ラーメンの姿をしたスープカレー」なんだと思います。

特徴的なのは黒っぽい麺です。初め見た時は蕎麦か蒟蒻かと思うような色でとても珍しい麺。

基本的に麺が緩くて歯ごたえも緩め。個人的な好みの問題かも知れませんが、もう少し歯応えが欲しいと思いました。

長浜ラーメン系ではもっとも古いと言われているこの「元祖長浜屋」。メニューはラーメンのみでした。

具の特徴としては、チャーシューが一般のラーメンとは違い、味付けした豚肉を機械で刻んだ細切れ状のものとなっています。

麺はバリカタで注文。5分ほどでラーメンが運ばれてきます。ゴマとラーメンのタレをかけて紅生姜を添えて頂きました。

このお店の中では、味が濃くない方のメニューだと思うのですが、それでも普通のラーメンより味は濃い方だと思います。

星型のお麩、海苔、味玉、ネギ、揚げ玉、そして大島名物の分厚いチャーシューが入ってます。安定の中太ちぢれたまご麺が良いですね。

江戸川区の食べログランキング堂々2位（2023年7月2日現在）のラーメン屋で、札幌味噌ラーメンの有名店「すみれ」で12年の修行を経た店長が作るにんにくや生姜などを利かせた味噌の風味強めの進化系味噌ラーメン。連日行列を作る東京を代表する有名店です。

自分は入店するタイミングが偶々良かったのか、スンナリと入店する事が出来ました。

厳選された素材をじっくりと煮込んだ豚骨スープは、旨味がしっかりと抽出されてます。ニンニクと生姜がそこに加わり、香りとコクを加えさらなる中毒性を誘発します。そして、札幌味噌ラーメンの代名詞とも言えるのが、中太ちぢれたまご麺。ちぢれた麺が濃厚なスープをしっかりとすくい取ってくれて、ちぢれ麺独特の食感を楽しめます。