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「しゃぶしゃぶ温野菜」の「炙り鶏皮のおろしぽん酢」は、鶏皮を炙ることで、表面は香ばしくパリッとしていますが、噛むと鶏皮特有のぷにっとした弾力と脂の甘みがじゅわっと広がります。この食感のコントラストがクセになります。

鶏皮はどうしても脂っぽくなりがちですが、たっぷりの大根おろしとキリッとしたぽん酢がそれを完全に中和。口の中を一気にリセットしてくれます。

「鳥貴族」の「ふんわり山芋の鉄板焼」は、その名の通り、驚くほどふわふわ・トロトロな食感が最大の特徴です。

出汁がしっかり効いた山芋の生地に、コクのあるマヨネーズと刻み海苔がトッピングされています。スプーンですくって食べるスタイルで、口の中でとろける優しい味わいです。鉄板に接している底や縁の部分は、少しだけ「お焦げ」になっていて香ばしく、中心部のトロトロ感とのコントラストが楽しめます。

「信州善光寺高田屋銘産店」の「五平餅」は、地域によって形やタレに違いがありますが、このお店の五平餅は、平たいわらじ型/小判型で提供されています。

五平餅のタレは、主に味噌や醤油をベースとして、クルミ、ゴマ、落花生などのナッツ類をすり潰して加えた甘辛い濃厚なタレで、このタレが焦げることによる香ばしさが大きな魅力です。ご飯を粒が残る程度に潰した「半殺し」の状態で作られるため、餅のモチモチ感とご飯の粒感と両方楽しめます。

「あづみ堂」の「信州牛野沢菜」は、定番の野菜やお漬物ではなく、信州牛が使われている点が最大の特徴です。信州牛と共に、信州の代表的な具材である野沢菜が入っており、肉の旨味と野沢菜の食感・風味が楽しめます。

主に信州味噌をベースとした甘辛い煮込みの味付けです。この甘辛い味と肉の餡が肉まんのようで食べ応えがあります。

「門前農館さんやそう」の「ニラミックス」は、基本の「野菜ミックス」にニラをたっぷり加えたものです。ニラの風味がしっかりと感じられます。

味付けは味噌味で、大人の味のおやきと言った感じです。この具材がたっぷりと詰まっていることが、さんやそうのおやきの特徴と言えます。また、信州味噌の甘さが感じられて、ニラが加わることで甘さとニラの風味がバランスを取っています。

「東横INN上田駅前店」の朝食では、長野県の郷土料理である「おやき」が出ます。野沢菜の具材が使われている点も、信州らしさを感じさせます。

東横INNの無料朝食バイキングの一品として提供されており、ミニサイズで提供されています。

「上田からあげセンター」の「野沢菜漬け」は、唐揚げや付け合わせとして注文されており、料理の箸休めやおつまみとしての存在感を持っています。野沢菜は、信州の冬の味覚として親しまれ、塩漬けにした「野沢菜漬け」は日本三大漬物の一つにも数えられ、信州の食卓に欠かせない存在です。

シャキシャキとした食感で、野沢菜漬け特有の歯ごたえを大事にしていることが分かります。

元祖すかいらーくのおぼろ豆富です。丸くぼってりした形状です。滑らかで口溶けの良い自家製のおぼろ豆富が使用されているとの事。

かつおぶし、のり、大葉、ねぎ、生姜と薬味は具だくさん。醤油などは使わず、そのまま薬味だけで頂きました。

韓国風あさりの時雨煮は、あさりの旨味を活かしながら、ピリッとした辛味を取り入れた一品です。

あさりの自然な塩味とタレの甘辛さが絶妙にマッチします。ピリ辛な風味が食欲をそそり、ご飯のおかずとしてもお酒のおつまみとしても最適です。

「大根しそ巻き」は、福島県いわき市の特産品の一つです。これは、薄くスライスした大根に、しそ（紫蘇）の葉や梅などを巻いて作られた漬物です。

さっぱりとした風味としその爽やかな香りが特徴で、ご飯のお供やお酒のおつまみとして人気があります。