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焼いて食べてみると、牛たんの外側は少しカリッとした食感がありますが、内側はかなり弾力があります。

噛めば噛むほどに染み出してくる濃厚な肉の旨味と、さっぱりとした味付けの塩ダレが相性バツグンです。

最初のひとかみで柔らかい脂から濃厚なうまみがじゅわっと飛び出してきます。

豚カルビの味は牛カルビより脂身の味がやや少ないのですが、その分肉の食べ応えをガツンと重厚に味わえます。

網の中心で何度も転がしながら焼き、表面がカリッとしたら、網の端に寄せ3分ほど蒸し焼きにして中まで火を通します。

脂ががっつり乗っているのに胸焼けすることもなく、甘みと旨味が濃厚。外はカリカリ中はプルプル！臭みも全くなくて食べやすかったです。

まずはタレを付けずに食べてみましたが、噛まなくても勝手に口の中で肉の旨味が溢れ出します。

肉質はやわらかロース同様、とても柔らかい！こんな柔らかいカルビを食べたのは久しぶりです。

このロースの柔らかさは凄いです。食べても食べてもすぐお代わりが欲しくなる美味しさです。

柔らかいので顎が全然疲れません。そして、レモンダレの方がこのロースには良く合うと思います。

金剛苑さんは、初めて来店するお店です。店員さんの接客対応が素晴らしい。お店の雰囲気も良さげです。

タン塩はお肉の下、つまり皿の上に塩が振られているのですが、これが焼いた後に食べるといい塩梅です。

言わずもがな、豚の首肉です。白っぽく、サシが綺麗に入った見事な豚トロです。

塩味でサクサクの歯応え。これまで食べた豚トロの中で一番美味しかったかもしれません。

仙台に住んでいる後輩がこのお店の牛タンは、本場の牛タンよりも美味だそうです。

実際、かなりの厚切りでステーキに近いぐらいの厚みです。食べ応えがありました。

1頭から2〜3キロしかとれない希少な牛肉の部位で、しんたまと呼ばれるところ（モモ）にあります。

サシがガッツリ入っているように見えますが、しつこくなくあっさりとした脂でとても食べやすいです。

ハラミの近くにある部位で、肉の旨味が強いのが特徴的で、贅沢に分厚くカットされています。見た目華やか。

両面をカリカリに焼いて頂き中身がレアがおすすめ。特上の脂の強いお肉に、これでもかとワサビをからめて。