「れんげ食堂Toshu」の「牛もつ焼きラーメン」は、香ばしく炒められたキャベツ・ニラ・人参・玉ねぎといった野菜と、ぷりっとした牛もつが太麺にしっかり絡み合っています。中華鍋で一気に炒められたタレの香ばしさと、輪切り唐辛子の赤みが食欲をそそります。
麺は、もちもちとしたストレートの太麺。茹で上げてから香ばしく炒められているため、タレや旨味脂がしっかりコーティングされています。トッピングは、旨味の詰まった牛もつはジューシーでコクがあり、シャキシャキ感を残した野菜との食感のコントラストが抜群です。
濃厚でコクのある醤油ベースのタレに牛もつの旨味・脂が溶け込んでおり、輪切り唐辛子の程よいピリ辛感が全体を締めています。お食事としてはもちろん、お酒のアテ・つまみとしても相性抜群の一品です。
