BLOODIA

「すし松」の「魚のあら汁」は、器が大きく、中に入っている魚の身もしっかりしている」という声が多いです。1杯でかなりの満足感があるため、お寿司の合間の箸休めというより、メインのサイドメニューとして注文する人が目立ちます。

日によって入っている部位は異なりますが、魚の脂がしっかり溶け込んでいて、魚本来の旨みがダイレクトに味わえる仕上がりになっています。松屋系列らしい汁物の味が反映されています。

「すし松」は、松屋フーズが展開する別業態の注文型回転寿司専門店です。近年は「松屋」との併設店舗も増えています。

「すし松」の「店長おすすめセット」は、「店長おすすめ」というだけあって、通常メニューよりもワンランク上のネタ（本鮪中トロ、本鮪上赤身、紋甲イカ、活〆真鯛、アジ、日替りエビ、イクラ、生ホタテ、鉄火巻）が組み込まれています。一貫一貫が肉厚で食べ応えがあり、回転寿司のクオリティを超えています。

店舗や時期によりますが、このセットには日替わり味噌汁として「魚のあら汁」がセットになっていることが多く、単品で積み上げるよりもコスパが良いのが特徴です。汁物を一緒に楽しみたい方にも最適です。

「本八幡ラーメンだんちょうてー」の「明太子めし」は、炊き立ての白米の上に、たっぷりの明太子、刻み海苔と胡麻が乗った王道のスタイルです。奇をてらわないからこそ、ラーメンのスープとの相性が計算されています。

サイドメニューとしては十分な量があり、魚介出汁の効いた塩スープを少し「明太子めし」にかけて「茶漬け風」にするのも、通な楽しみ方です。

「本八幡ラーメンだんちょうてー」の「特製塩らーめん」は、だんちょうてーの真髄である動物系（鶏ガラ・豚骨）と魚介系のダブルスープで、塩ダレは角が立っておらず、非常にまろやかです。魚介の節系の香りがふわっと立ち上がり、あっさりしていながらも後味にコクと甘みが残ります。途中で刻み柚子の風味がアクセントとして効いてくるのも、完飲を誘う憎い演出です。

注文ごとに七輪で炙られるチャーシューは、香ばしさが格別で、塩スープにこの脂の甘みが溶け出すとさらに深みが増します。三つ葉とほうれん草が彩りと食感のアクセントを添えます。

「中華・洋食かねだ」の「モヤシソバ」は、お店の人気No.1メニューとして多くのファンに愛されています。

一般的なもやしそばよりも「あん」の存在感が強く、とろみがしっかりしています。味付けは醤油ベースで、ほんのりとした甘みとコクがあり、町中華のレベルを軽々超える深みです。

もやしだけでなく、豚肉や野菜がたっぷり入っており、ボリューム満点。熱々のあんが麺に絡み、最後まで温度が下がりにくいのが魅力です。

「キッチンオリジン」の「豚とろ焼肉丼～瀬戸内レモン使用ネギ塩だれ～」は、豚とろならではの「サクッ」「プリッ」とした特有の歯ごたえがしっかり楽しめます。噛むほどに脂が溢れますが、一切れが食べやすいサイズにカットされているため、しつこさを感じにくい工夫がされています。

瀬戸内レモンが使用されており、香りが非常にフレッシュです。酸味がガツンと効いているため、豚肉の重さをうまく打ち消しています。ネギのシャキシャキ感と塩だれの塩味が、ご飯を猛烈に進ませる「おかず力」を発揮しています。

「鶏節麺かびら」の「炙りチャーシュー丼」は、ラーメンのトッピングと同様に、ジューシーな「バラ」としっとりした「ロース」が使われており、異なる食感が楽しめます。

絶妙な炙り加減: 提供直前にバーナーで丁寧に炙られているため、香ばしい風味が食欲をそそります。脂身が適度に溶け、甘みが引き立っているのが特徴です。お米に合う少し濃いめの甘辛ダレがかかっています。炙った肉の香ばしさとタレの相性が抜群です。

「鶏節麺かびら」の「濃厚鶏白湯そば」は、単なる鶏白湯ではなく「鶏節（とりぶし）」を贅沢に使っているのが最大の特徴です。

一般的な鶏白湯は「こってり・クリーミー」に寄りがちですが、ここのスープは鶏の旨味と鶏節の出汁が絶妙にブレンドされており、ポタージュのような濃厚さと「和」が融合しています。鶏の脂の甘みを感じつつも、後味には節系の香ばしさとキレがあり、意外にも重すぎません。

鶏チャーシューは、しっとりと柔らかく、スープに浸して食べると絶品。追い討ちをかけるようにトッピングされた鶏節が、食べている途中でスープに溶け込み、香りをブーストさせます。そして、玉ねぎのシャキシャキ感が、濃厚な口の中をリフレッシュさせてくれる良いアクセントになっています。

「鳥貴族」の「とり釜飯」は、注文を受けてから、テーブルの上で生米から炊き上げる本格派です。

鶏肉、ごぼう、人参、錦糸卵、かまぼこなどが入っており、鶏の出汁が米の芯までしっかりと染み込んでいます。

少し甘めの優しい醤油味が、飲んだ後の胃にじんわりと染み渡ります。炊き立てならではの「お米の立ち」が素晴らしく、鉄釜の底には、香ばしい「おこげ」がしっかり。このおこげをスプーンでこそげ落として食べるのが至高の瞬間です。

「鳥貴族」の「鶏皮チップ」は、焼き鳥の「皮」とは全く別物の、カリッカリに揚げられたクリスピーな食感が特徴です。

噛むほどに鶏皮の脂の旨みがじゅわっと広がります。味付けはシンプルながらもしっかりとした塩味で、お酒を誘う絶妙な塩加減です。食感は「パリッ」「カリッ」という小気味よい音が響くほど限界まで揚げられており、油っこさはあるものの、不快なブヨブヨ感は一切ありません。