「れんげ食堂Toshu」の「自家製辣油の麻婆豆腐丼」は、深みのある色の餡とたっぷりのひき肉が食欲をそそる一皿です。フチに滲み出る赤めの自家製辣油と濃厚でコクの深そうな餡が特徴的です。角切り豆腐も崩れることなく綺麗に絡んでおり、辣油の芳醇な香りが立っています。
自家製辣油ならではの香ばしさと後引くピリッとした辛味がありつつも、甜麺醤やひき肉の旨味がしっかり感じられるバランスです。単に辛いだけでなく、コクと旨味が前に出る味わいのため、ごはんが進む仕上がりになっています。つるんとした豆腐の食感とたっぷり入ったひき肉の旨味が餡によく絡み、最後まで飽きずに食べられます。日常使いのランチや夕食にぴったりな、満足感の高い一品です。
