回転寿しトリトン東京スカイツリータウン・ソラマチ店の炙りびんちょうハラモ

「回転寿しトリトン」の「炙りびんちょうハラモ」は、びんちょう（ビンチョウマグロ）は脂が控えめで癖が少ない白身っぽい味わいのまぐろで、腹身（ハラモ）部分は脂が乗って柔らかいという一般的な寿司ネタの特性があります。

炙りにすることで 外側に香ばしい風味が付き、旨味が強調されるというのが炙り寿司全般の特徴で、びんちょうは比較的ライトな味わいですが、腹身（ハラモ）を炙ると適度な脂の甘みと香ばしさが合わさり、食べやすい味わいになります。