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「ポポラマーマ」の「ヨード卵・光と吊るしベーコンのカルボナーラ」は、高級ブランド卵の「ヨード卵・光」と旨味の強い「吊るしベーコン」を贅沢に使用した、非常に満足度の高い本格カルボナーラです。生パスタ特有のモチモチ感とソースの濃厚さが絶妙にマッチしています。

一般的なカルボナーラよりもソースの黄色みが強く、コクと深みがあります。卵特有の生臭さがなく、クリーミーでまろやかな味わいです。じっくり吊るして燻製されたベーコンは、スモーキーな香りと凝縮された肉の旨味が特徴。厚みもあり、ジューシーで塩気が良いアクセントになっています。ポポラマーマ最大の武器である生パスタに、とろっとした濃厚なソースがこれでもかと絡みつきます。

「洋麺屋五右衛門」の「たらこと湯葉とモッツァレラチーズのカルボナーラ」は、五右衛門のカルボナーラ系メニューの中でも、和と洋のバランスが絶妙でファンが非常に多い一皿です。ベースはしっかりとしたコクのあるカルボナーラですが、そこにたらこの塩気とプチプチ感、そして大葉の爽やかな香りが加わるため、最後まで飽きずにペロリと食べられます。

とろっとしたクリーミーなソースの中に、独特のなめらかな食感のアクセントを加えており、カルボナーラに湯葉がこんなに合うとは思いませんでした。モッツァレラチーズは、ソースの熱でじわりと溶けたチーズが麺に絡み、独特の「モチモチ・びよーん」と伸びる食感とコクをプラスしています。真ん中にトッピングされた卵黄を途中で崩すことで、さらにマイルドで濃厚な味わいへの「味変」が楽しめます。

「鎌倉パスタ」の「厚切りベーコンのカルボナーラ鎌倉風」は、中央にトッピングされた「卵の黄身」と、たっぷりかかった「粉チーズ＆黒胡椒」が特徴的な、鎌倉パスタを代表する王道カルボナーラです。

ベースのクリームソース自体は比較的まろやかでクセがないタイプですが、中央の卵黄を崩して混ぜ合わせることで、一気にコクととろみが増して濃厚な味わいになります。「厚切り」の名前通り、しっかりとした存在感のあるベーコンが入っており、その塩気と旨味が全体のアクセントになっています。

鎌倉パスタといえば「パン食べ放題」が人気ですが、お皿に残った濃厚なカルボナーラソースを焼き立てのパン（特にクロワッサンやバケット）につけて食べるのが最高です。

「ジョリーパスタ」の「モッツァトマト」は、熱々のパスタにとろけるモッツァレラチーズがびよーんと伸びて麺にしっかり絡むのが堪りません。ブロック状のモッツァレラチーズがゴロゴロ入っており、チーズ好きには最高の一品です。

ただのトマトソースではなく、ニンニクがガツンと効いているのが特徴です。トマトの爽やかな酸味・甘みと、ガッツリ効いたニンニクのコクが合わさり、クセになる、無性に食べたくなる味です。ソースはほんのりピリ辛に仕上がっており、これが全体の味を引き締めていて最後まで飽きずに食べられます。

渡り蟹丸々1匹分のほぐし身をトマトソースで煮込み、ホイップクリームでコクと旨味を凝縮させたカプリチョーザ定番のごちそうスパゲティ。

旨味が凝縮した濃厚ソースとアル・デンテにゆで上げたパスタがしっかり融合しています。

水と塩でじっくり熟成させた光沢ある生パスタは独特のもっちり感とソースの絡まりやすさを生み出しています。

ルッコラ、モッツァレラ、トマトとシンプルですが、濃厚で酸味のある有機トマトソースと良く合います。

丸ごと1杯の渡り蟹、あさり貝、ムール貝などの魚介がたっぷり入った贅沢この上ない漁師風パスタです。

渡り蟹の出汁と濃厚な旨みのトマトソースとモチモチ食感の生パスタの相性が絶品です。ボリューム満点。

ニンニクの風味と唐辛子の辛みを効かせたシンプルなパスタ。海老とヤリイカ、帆立の旨味と歯応えがポイント。

海老と帆立が大好物なのと、魚介の旨味を味わえるので絶対注文したいお料理でした。

中華風のあんにケチャップを加えたような独特の味でコショウの辛味がかなり効いています。

辛いけど美味い。パスタを食べているのになぜかライスが欲しくなっちゃうような濃い目の味付け。

ツナのオイルに含まれる旨味と鰹節の旨味がパスタに良く合います。小口ねぎや粉チーズも良く合います。

スパイシーな味がお好みの方は、すりおろしニンニクと鷹の爪を一緒にトッピングしても美味しいと思います。