BLOODIA

「バーミヤン」の「中華風漬けまぐろ〜秘醤ソース〜」は、醤油ベースに、豆板醤やニンニク、ごま油が効いたピリ辛でコクのあるソースです。和風の「マグロの漬け」とは全く別物で、ガツンとお酒や白米が進む味付けになっています。

マグロの下に敷かれたキュウリや白髪ねぎが、濃厚なソースとマグロのねっとり感に対してシャキシャキとした良いアクセントになります。

「シャトレーゼ」の「ビスキュイワッフルスイート」は、ワッフルという名前ですが、食感は厚焼きのビスケットやガレットに近いです。シロップを染み込ませたようなしっとり感もありつつ、外側はサクッとした歯ごたえが楽しめます。

生地の半分ほどがスイートチョコでコーティングされており、カカオのほろ苦さと生地のバター感が口の中で溶け合います。北海道産産バターを贅沢に使用しているため、一口噛むごとにバターの芳醇な香りが鼻に抜けます。

「シャトレーゼ」の「笑みころんミルクキャラメル」は、生地の質感： アーモンドパウダーをふんだんに使用したメレンゲ生地で、外は「さっくり」、中は「ふんわり・しっとり」とした独特の食感が楽しめます。

香ばしいキャラメルペーストに練乳を加えた、ミルク感の強いキャラメルバタークリームがサンドされています。キャラメルといっても苦味は控えめで、ミルクのコクが際立つまろやかな甘さに仕上がっています。

「シャトレーゼ」の「特濃生クリームプリン」は、上部には北海道産純生クリームを使用した濃厚なクリーム層、下部には卵のコクを活かしたなめらかなプリン層が重なっています。

一口目からガツンとくる生クリームのコクが特徴です。ミルクの甘みが強く、非常にリッチな口当たりを楽しめます。底にあるカラメルシロップは程よくビターで、上の濃厚な甘さを最後にキリッと引き締めてくれます。

「シャトレーゼ」の「梨恵夢バター風味」は、バター風味のしっとりとしたスポンジ生地で、ミルク感たっぷりの特製ミルク餡を包んでいます。

アルミホイルに包んで焼き上げられているため、水分が逃げず、「しっとり・ほわっ」とした独特の口当たりが楽しめます。バターのコクと、白餡ベースの優しい甘みが絶妙にマッチしています。洋菓子のような、和菓子のような、不思議とどちらの気分にもフィットする味です。

「シャトレーゼ」の「おひさま香るレモンケーキ」は、ふっくら、しっとりとした食感が特徴です。卵の風味がしっかりと感じられるスポンジ生地に、シロップ漬けのレモンピールが練り込まれており、噛むたびに爽やかな苦味と香りが広がります。

表面はホワイトチョコ（レモン風味）で薄くコーティングされています。このチョコのミルキーさと、レモンの酸味のバランスが絶妙です。

「魂麺」の「チャーシュー丼」は、細かく刻まれたチャーシューがたっぷり。赤身の旨みと脂身の甘みが絶妙なバランスです。

醤油ベースの甘辛い特製ダレがかかっており、ラーメンのスープを邪魔しない程度に、しっかりとお米が進む絶妙な濃さです。多めの刻みネギと、海苔がアクセント。ネギのシャキシャキ感が、肉の脂をさっぱりさせてくれます。

「魂麺」の「魂の中華そば（醤油）」は、鶏ガラ、豚骨の動物系に煮干しや節系の魚介を合わせた無化調Ｗスープ。表面のラードが熱さを閉じ込め、一口目のインパクトと後味のキレを両立しています。

麺は、店内の製麺機で作られる自家製の中細ストレート麺。パツッとした歯切れの良さと、小麦の香りがしっかり楽しめるのが特徴です。

トッピングは、吊るし焼きのチャーシュー、メンマ、もやし、刻みネギで、特にチャーシューの燻製の香りがスープに溶け出し、奥行きを与えています。

「中華そば円月」の「ねぎチャーシュー丼」は、ラーメンに乗っているものと同様、質の高いチャーシューが贅沢にカットされています。低温調理のしっとり感と、タレが絡んだ肉の旨味がしっかり感じられます。

たっぷりの刻みねぎと海苔が盛られており、刻みねぎのシャキシャキとした食感と海苔がチャーシューの脂をリセットしてくれます。醤油ベースの甘辛いタレがかかっており、ご飯が進む味付けです。

「中華そば円月」の「蛤塩そば」は、蛤の出汁が前面に出ており、エグみはなく、貝特有のコハク酸の旨味が凝縮されています。尖ったしょっぱさはなく、まろやかでキレのある後味で、完飲してしまう人が続出するタイプです。

麺は、小麦が香る平打ち中細ストレートで、北海道産の小麦「ゆめちから」を使用。ツルツルとした喉越しが心地よく、噛むとしっかりと小麦の味がします。スープの持ち上げも良く、あっさりした塩スープとの相性が計算し尽くされています。

チャーシューは低温調理されたしっとりした「豚ロース」と、香ばしく仕上げられた「豚バラ」の2種類が楽しめます。どちらも肉本来の味を活かした薄味で、主役のスープを邪魔しません。刻み紫玉ねぎがシャキシャキとした食感と清涼感を与え、味のアクセントになっています。