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「すしざんまい」の「あら椀」は、すしざんまいの「あさり椀」と並んで、汁物メニューの双璧をなしています。あさり椀が「貝の旨味」なら、あら椀は「魚の脂と出汁の力強さ」が特徴で、こちらもファンが非常に多い一品です。

合わせ味噌のコクと、魚の脂の甘みが絶妙にマッチしており、あさり椀よりも「ガツン」とした満足感があります。骨の周りについている身がたっぷり入っており、宝探しのように身を解しながら食べる楽しさがあります。また、大根や人参、ネギなどの野菜も入っており、具材の旨味がしっかり染み出しています。

「すしざんまい」の「あさり椀」は、まず運ばれてきた瞬間に驚くのが、その器の大きさです。通称「大名吸物」と呼ばれる巨大なお椀で提供されます。

名前負けせず、中には大粒のあさりがこれでもかというほどゴロゴロ入っており、貝の出汁を存分に味わえます。あさり自体の身もふっくらしていて、食べ応えがあります。あさりの濃厚な出汁に、ほんのりと三つ葉やネギの香りが加わり、お寿司の脂をスッキリと流してくれます。

「すしざんまい」の「こころ粋」は、大トロ、中トロ、赤身、カニ（カニ味噌付き）、いくら、あなご（一本煮など）、旬の白身、エビ、貝類、玉子、お椀（大名吸物）付きです。

「まぐろざんまい」がまぐろ尽くしなのに対し、「こころ粋」はまぐろの王道3種と豪華な一軍ネタという構成です。「せっかく寿司屋に来たなら、大トロも中トロもいくらも食べたい！」という欲張りな願いを叶えてくれる内容になっています。

「すしざんまい」の「まぐろざんまい」は、その名の通り「マグロのオールスター」です。大トロ、中トロ、赤身、あぶりトロ、ねぎとろ細巻（または手巻）、お椀（大名吸物）付きです。

豊洲（旧築地）の初競りで有名な社長のルートがあるため、マグロの質が安定しており、赤身の旨味から大トロの脂まで、マグロのグラデーションを一度に楽しめます。生だけでなく、あぶりトロは炙りが入ることで口直しになり、最後まで飽きずに食べられます。