「支那そば分田上」の「塩そば」は、澄んだ黄金色の塩スープには程よく脂が浮かび、ゴマの芳ばしい香りが漂います。あっさりとしつつも出汁の旨味がしっかり効いており、一口飲むと奥行きのある塩味が口いっぱいに広がります。
トッピングの大判炙りチャーシューは、丼の半分近くを覆う存在感。表面が香ばしく炙られており、ほろっと崩れる柔らかさと肉の旨味が堪能できます。たっぷり乗ったあおさがスープに溶かし込むことで磯の香りが一気に広がり、塩スープとの相性が抜群です。味わいに深みと変化を与えてくれます。味の染みた濃色メンマは、しっかりとした色合いで、コリコリとした食感とコクのある甘辛い味がアクセントになっています。
