BLOODIA

「ホルモン焼千歳」の「サラダ」は、ごま油とにんにく、塩ベースの効いたいわゆる「チョレギ風」の特製ドレッシングがかかっています。これがクセになる味わいで、これだけでお酒が飲めます。

レタスやキャベツ、ネギなどの新鮮な野菜がシンプルに盛られており、炭火で焼いたジューシーなホルモンの脂っぽさを一気にリセットしてくれます。お肉やホルモンと同様に、サラダも大衆店らしくしっかりとした量で提供されるため、2〜3人の飲み会でシェアするのにもちょうど良いサイズ感です。

「ホルモン焼千歳」の「ツラミ」は、ツラミはよく動かす顔の筋肉（ほほ肉）であるため、ゼラチン質（コラーゲン）と濃厚な赤身の旨味がぎゅっと凝縮されています。千歳ならではの鮮度の良さも手伝い、非常にクリーンで濃いお肉の味が楽しめます。

筋繊維がしっかりしているため、一般的なカルビやロースのような柔らかさではなく、「適度な歯ごたえと弾力」があります。ただし、千歳では絶妙な厚みに職人技でスライスされて提供されるため、硬すぎるということはなく、小気味よいサクサク・コリコリとした食感を堪能できます。

薄めにスライスされたツラミを七輪の炭火でサッと炙るように焼くことで、お肉の脂が炭に落ちて香ばしい煙が立ち上り、風味が一層引き立ちます。

「ホルモン焼千歳」の「豚ハラミ」は、内臓系でありながら、赤身肉のようなしっかりとした旨味を堪能できます。一口噛むと、炭火で閉じ込められた肉汁がジュワッと溢れ出すジューシーさが特徴です。

豚ハラミ特有の、適度な弾力とサクッとした歯切れの良さがあります。芝浦直送の新鮮さゆえに、硬すぎることなく絶妙な食感を楽しめます。タンと同様、大衆店ならではの良心的な価格でありながら、千歳らしく「一切れが大きく、厚切り」で提供されるため、非常に満足度が高い逸品です。

「ホルモン焼千歳」の「タン」は、リーズナブルな価格設定と非常に良心的な価格ながら、しっかりとしたクオリティで提供されています。千歳の肉やホルモンは全体的に「大きめ・厚め」にカットされているのが特徴ですが、タンに関しては「角切り（ブロック状）」に近いカットで提供されることが多く、独特のコリコリ・サクサクとした歯ごたえとジューシーさを一口でしっかりと堪能できます。

芝浦直送ということもあり、臭みは一切なく非常にクリーンな味わいです。炭火で表面を香ばしく焼き上げることで、タンの旨味がぎゅっと引き立ちます。

「壽々喜園」の「ダブルカップ（抹茶No.1）」は、「世界一濃いNo.7」が注目されがちな壽々喜園ですが、あえてこの「No.1」を選ぶ、または組み合わせる注文には、知る人ぞ知る明確な魅力とメリットがあります。

市販の抹茶アイスと同等の食べやすさで、一般的な高級アイスクリームとほぼ同じくらいの、マイルドでほんのりとした抹茶感です。苦味や渋味はほとんどなく、ミルクのコクと優しい甘みが前面に出ています。お茶の苦味が苦手な方や小さなお子様でも美味しく食べられる安心のフレーバーです。

「壽々喜園」の「ダブルカップ（抹茶No.7 -PREMIUM-）」は、ショーケースの中でもひと際目を引く、まるですり鉢の芝生や絵の具のような「深い邪悪なほどの深緑色」をしています。

3年連続で農林水産大臣賞を受賞した最高級の静岡県産茶葉を使用しているため、一般的な「濃い＝エグみや強い苦味」とは一線を画します。口に入れた瞬間、ガツンと強烈な抹茶の香りと濃厚さが鼻に抜けます。ジェラートなので砂糖やミルクの甘みももちろんベースにありますが、後味にはビターチョコレートのような高級感のある苦味と、お茶本来の強い「旨味」が残ります。

まるで茶葉そのものを食べているかのような圧倒的な濃厚さですが、質感は非常に滑らかで、上質な抹茶特有の上品なまろやかさがあります。

「濃厚中華そばつる縁」の「お肉ご飯」は、ご飯が見えなくなるほど敷き詰められた、贅沢な角切りのチャーシュー。薄切りではなく、しっかりとした厚みと大きさでカットされているため、一口ごとの肉を食べている感が強めです。

お肉の表面には、タレが絡んで少し香ばしく炙られたような、あるいはじっくり火が通ったような、食欲をそそる焼き色が付いています。脂身のジューシーな部分と、赤身の肉々しい部分がバランスよくミックスされており、噛むたびに旨味が溢れ出ます。

お肉の隙間からチラリと見えるご飯には、チャーシューから滴る脂と特製のタレが適度にしみ込んでおり、これだけでもご飯が進む、悪魔的な仕上がりです。

「濃厚中華そばつる縁」の「濃厚中華そば」は、見るからにドロッとした粘度を感じさせる、深みのある茶褐色のスープ。豚骨や鶏ガラの動物系ベースに、にぼしの旨味をガツンと効かせた「濃厚豚骨魚介」の王道を征く佇まいです。表面に浮く適度な油分が、スープの熱さと旨味をしっかり閉じ込めているのが分かります。

スープの隙間から覗くのは、ゆるやかにウェーブがかった太麺。このドロ系スープをしっかりと持ち上げるためには、これくらい力強い太さが必要です。モチモチとした食感と、噛むたびに広がる小麦の風味が美味。

トッピングの器の半分近くを占める、美しく巻かれたバラロールチャーシュー。脂身と赤身のバランスが絶妙で、提供直前に少し炙られているのか、ジューシーな柔らかさと肉の旨味がスープに溶け出しそうです。

「ラーメン巓」の「チャーシュー丼」は、チャーシューは食べ応えのあるゴロゴロ角切り肉で、ラーメンに乗っている薄切りスライスとは異なり、肉の繊維がしっかりと感じられる大ぶりの角切りチャーシューが贅沢にゴロゴロと乗せられています。

脂身が多すぎてギトギトすることもなく、適度な赤身の歯ごたえと柔らかさがあり、噛むたびに肉の旨味がじゅわっと染み出す仕上がりです。ご飯に染みているのは、醤油ベースの少し甘辛い特製ダレ。主張しすぎず、チャーシューの肉の味をしっかりと引き立てています。中央にトッピングされた白ネギ・青ネギのシャキシャキ感が濃厚な肉とご飯の組み合わせの中で、さっぱりとした良いアクセントになっています。

「ラーメン巓」の「ラーメン（並）」は、表面を上質な鶏油（チーユ）が覆い、その下には豚骨のガラをじっくり炊き出した絶品スープが隠れています。近年のマイルドで甘みの強いクリーミーな家系とは異なり、しっかりとした豚骨の旨味・コク（獣感や骨感）とともに、醤油ダレのキレ（塩気）がシャープに効いた、非常に引き締まった味わいです。

六角家系譜の証でもある「酒井製麺」の特製中太麺を使用しており、スープの塩気と鶏油のコクが強いため、麺を「ふつう」や「やわらかめ」で頼むと、麺がしっかりとスープを吸い、もちもちとした一体感のある美味しさが楽しめます。

トッピングは、ライスが進む最強の布陣で、チャーシューはスープの熱が加わることで、肉の旨味がじゅわっと広がるクラシカルな仕上がりです。海苔とほうれん草は、スープをたっぷり吸わせた厚手の海苔でライスを巻いて食べるのは、この店を訪れたら外せない王道の楽しみ方です。