BLOODIA

「ちよだ鮨」の「さば棒鮨（3貫）」は、まず目を引くのがサバの「肉厚さ」です。シャリのボリュームに負けないくらい、しっかりと厚みのあるサバが使われており、食べ応えがあることが一目でわかります。さらに、サバの表面にはうっすらと透明感のある白板昆布が重ねられており、サバと酢飯の間をよく見ると、大葉が挟まれているのが確認できます。

脂の乗った締めサバの濃厚なコクを、大葉の爽やかな香りがキリッと引き締めてくれます。

「ちよだ鮨」の「【ランチ限定】うしお」は、黒い折箱に隙間なくきれいに並べられた計8貫。一般的なランチ寿司に比べて1貫ずつのネタ（特に切り身）が大きく、シャリを包み込むように厚みもしっかりあります。

マグロや光物（コハダ/イワシ系）は丁寧に飾り包丁が入れられており、皮目のシルバーがピカピカと輝いていて鮮度の良さが際立っています。ネギトロ軍艦は、溢れんばかりに盛られたネギトロに、ちょこんと乗ったネギがアクセント。脂の乗りが良さそうです。サーモン・その他の切り身は、サーモンの鮮やかなオレンジや奥の淡いピンクのネタ（ビンチョウマグロや白身系でしょうか）も瑞々しく、乾燥している様子が一切ありません。定番のエビもふっくらしており、厚みのある玉子焼きが全体の彩りを引き締めています。

「中華そば煮干しの五郎」の「中華そば」は、スープが煮干しの旨味がぎゅっと凝縮されていることを予感させる、濃いめの醤油色をしています。表面にはうっすらと上質な脂の層が浮いており、コクと熱々感をしっかりキープ。エグみを押さえつつ、煮干しの風味をガツンと効かせた奥深い味わい。

トッピングは、何と言っても目を引くのが、丼を覆うようにトッピングされた肉厚なチャーシューです。大ぶりのスライスチャーシューが2〜3枚鎮座しており、味がしっかり染み込んでいるのが色から伝わります。脂身と赤身のバランスが良く、ホロホロとした柔らかさです。

スープの隙間から覗く麺は、わずかにウェーブがかった中細麺。スープの色をやや吸い込んでおり、小麦の風味と煮干しの旨味が口の中で一体となる、抜群の相性を誇る麺です。

「はなの舞」の「海鮮とろろ丼とそば定食」は、トレイの上にバランスよく配置された、非常にボリュームのある和定食です。海鮮とろろ丼、温かいおそば（または冷やし掛け）、厚焼き玉子（2切れ）、マカロニサラダ（カニカマ入り）、お漬物、お味噌汁。

丼とおそばが両方楽しめる、ランチやガッツリ食べたい時に嬉しい王道のコンボです。おそばのすっきりしたお出汁と、とろろ丼のサラサラといける喉越しは相性抜群です。

マグロの「赤」、とろろやマカロニの「白・黄」、ネギやわかめ、お漬物の「緑」と、視覚的にもバランスが良く、食欲をそそる見栄えになっています。居酒屋ランチならではの、手慣れた綺麗な盛り付けです。

「北海道らーめん蛍火」の「しょうゆラーメン」は、透明感のある綺麗な醤油スープに、北海道ラーメンでよくある黄色い縮れ麺ではなく、美しく整えられたストレート気味の麺という組み合わせです。

トッピングは、手前にドンと構える、大ぶりでジューシーそうな豚バラのチャーシューと存在感のある太めのメンマ、中央に添えられた鮮やかな緑のカイワレ大根、ワカメ、そして全体を覆うような大きな海苔が2枚です。

出汁の旨味をじっくり味わえそうな非常に上品で綺麗な淡麗系の佇まいで、白木のような清潔感のあるテーブルともマッチしています。

大人気「ちゃん系ラーメン」の系譜である「なぎちゃんラーメン」の「中華そば」は、ノスタルジックなのに今風のパンチがある、白米が止まらない最高のご褒美ラーメンです。

器から溢れんばかりに注がれたスープは、透き通った琥珀色。あっさりしているように見えて、豚と鶏の動物系の旨味、そして表面を覆うラードのコクがガツンと効いています。キリッとした強めの塩気（醤油ダレ）が特徴です。

注文ごとに店内でスライスされるチャーシューは、普通の「中華そば」を頼んでも6〜7枚（丼を覆うほど）入っています。ホロホロと柔らかく、スープの旨味を吸ってめちゃくちゃジューシーです。

だるま製麺製の多加水麺を使用。喉越しが非常になめらかで、モチモチ・ムニュッとした弾力があり、熱々のパワフルなスープをしっかり持ち上げてくれます。

「こってりらーめんなりたけ」の「餃子」は、焼き面はしっかりと黄金色に仕上げられており、「パリッ」とした心地よい食感が楽しめます。一方で、皮全体は適度な厚みがあり、モチモチとした食感も残されているため、非常に食べ応えがあります。

一口噛むと、中からじゅわっとジューシーな旨味が広がります。お肉のジューシーさだけでなく、キャベツや白菜などの野菜の甘み・ザクザクとした食感もしっかり残っているのが特徴。ニンニクやニラも程よく効いており、食欲をそそる王道のスタミナ系餃子です。

「こってりらーめんなりたけ」の「魚だし醤油らーめん」は、なりたけの通常メニューとは異なり、背脂は一切浮いていません。スープのベースは、煮干しや鰹節などの魚介系の旨味がぎゅっと詰まった、王道の「和風魚だし」です。表面にうっすらと香味油が浮いており、あっさりしつつも物足りなさを感じさせないコクがあります。

背脂がないため一見すると優しそうですが、スープを一口飲むと「やっぱりなりたけだ！」と納得する、エッジの効いたキレのある醤油ダレが効いています。ダシの風味と強めの塩気が合わさり、あっさり系でありながら非常にパンチのある味わいです。

「ゆで太郎もつ次郎」の「もつ炒め定食」は、味噌やコチュジャン、醤油などをベースにした、ほんのりピリ辛で甘みのある濃いめのタレで炒められています。玉ねぎや人参などの野菜と一緒に炒められており、タレの味がしっかりと絡んでいます。

もつは小ぶりで柔らかく、適度な歯ごたえがあります。独特の風味が少し残る場合もありますが、濃いめの味付けでうまくカバーされており、ジャンクでクセになる美味しさと言われています。

味が濃くガツンとした味わいのため、とにかく白米が進み、おかずとしての戦闘力が高い定食です。

「はなの舞」の「お刺身と天ぷら定食」は、鮮やかなお刺身盛り合わせの種類も豊富で、マグロ、サーモン、鯛、そして白身魚など、4〜5種類が贅沢に盛られています。ツマや大葉、ワカメもしっかり添えられていて、居酒屋ならではの「お造り」のクオリティをランチや定食で気軽に楽しめるのが嬉しいポイントです。

サクサクの天ぷら盛り合わせは、存在感のあるレンコン、定番のナス、大ぶりの海老で、衣が立っていて、サクサクとした軽い食感が伝わってきます。お刺身の「生・さっぱり」と、天ぷらの「油・ジューシー」の対比が完璧です。