BLOODIA

「横浜家系ラーメン赤家」の「赤家ライス」は、運ばれてきた瞬間からテンションが上がる、ボリューム満点のご飯ものです。

ライスの上には、細かくカットされたコロコロのチャーシューがたっぷりと敷き詰められています。タレがしっかり染み込んでいそうで、噛むたびに旨味が広がる仕上がりです。その上には、みずみずしくシャキシャキとした食感が伝わってくる白ネギがこれでもかと盛られています。ネギの爽やかさが、全体のこってり感を程よく引き締めてくれます。

全体に赤みがかった特製のピリ辛タレが和えられており、仕上げに振られた七味唐辛子がさらにピリッとしたアクセントと食欲をそそる香ばしさをプラスしています。

「横浜家系ラーメン赤家」の「ラーメン（醤油）」は、運ばれてきてまず目を引くのが、丼の縁を覆う大きな海苔と、家系ならではのトッピングたち。中心に鎮座する大ぶりのバラロールチャーシュー。脂身と赤身のバランスが良く、スープの熱でトロッと柔らかくなりそうな仕上がりです。

ほうれん草は、中央にたっぷり盛られており、濃いめのスープにくぐらせて食べると最高のアテになります。うずらの卵は、いわゆる「壱系」の流れを汲むクリーミーな家系ラーメンの証とも言える、嬉しい名脇役が1玉乗っています。

スープは、表面に鶏油がしっかり浮いた、かなり乳化の進んだ「豚骨醤油」スープ。醤油の角は立ちすぎておらず、まろやかでクリーミー、そしてコクのある濃厚な味わいが期待できる色合いです。麺は、スープの中から顔をのぞかせるのは、家系といえばの中太ストレート麺で、もっちりとした弾力がありそうで、濃厚なスープをしっかりと持ち上げてくれそうな存在感があります。

「節骨麺たいぞう」の「炙りチャーマヨ丼」は、運ばれてきた瞬間から、バーナーで炙られたマヨネーズの香ばしいかおりが鼻をくすぐります。表面にたっぷりとかかったマヨネーズが綺麗に焦げ茶色に色づいており、この「炙り」のひと手間によって、ただのマヨネーズにはないまろやかなコクとスモーキーな風味がプラスされています。

マヨネーズの下には、ジューシーな刻みチャーシューがゴロゴロと敷き詰められています。チャーシューに染み込んだ甘辛い特製タレと、炙りマヨネーズの酸味・塩気が合わさることで、ご飯が止まらなくなる「最強の背徳感」を生み出します。

「節骨麺たいぞう」の「こってりたいぞうらーめん」は、名が示す通り、魚介節（鰹節や鯖節など）の旨味と、豚骨・鶏ガラなどの動物系白湯スープをブレンドしたWスープが最大の特徴です。見た目は背脂が浮いていて非常に「こってり」していますが、魚介のパンチと香りがしっかり効いているため、くどすぎず、最後の一滴まで旨味を強く感じられる仕上がりになっています。

麺は、濃厚で少しドロッとしたスープに負けない、中太のモチモチとした麺が使われており、スープや背脂をしっかりと持ち上げてくれます。噛みごたえもあり、満足感が非常に高いです。

トッピングは、黄身がしっとりと濃厚で、スープの強い味に負けないコクがあります。大ぶりのチャーシューは、薄切りながらもしっとりとした肉質で、スープとよく絡みます。たっぷりの背脂とネギは、スープの表面を覆う背脂の甘みと、中央に盛られた九条ネギ（青ネギ）のシャキシャキとした食感・清涼感が絶妙なコントラストを生んでいます。大きな海苔は、磯の香りが、魚介系の効いたスープと抜群の相性です。

「ホルモン焼千歳」の「だいちゃん」は、芝浦直送の圧倒的な鮮度を誇る大腸は、丁寧に下処理されているため特有の臭みが一切ありません。炭火でじっくり焼くことで、外側はカリッと香ばしく、内側は驚くほどフワフワでジューシーな脂の甘みが広がります。

圧倒的なコストパフォーマンスで、驚きの安さでありながら、皿にこんもりと盛られて提供されます。この「安くて旨くて大ボリューム」こそが、千歳が多くのファンを惹きつけてやまない最大の理由です。千歳特製の濃厚な甘辛ダレに揉まれただいちゃんを七輪の上に乗せると、落ちた脂とタレが炭火で燻され、極上の煙が立ち上ります。少し焦げ目がつくくらいまでカリッと育てるように焼くのがコツ。

常連客の中には「塩」で頼み、シンプルに脂の甘みと旨味をダイレクトに楽しむ人もいます。卓上のニンニクや辛味噌で味変するのも人気です。

「ホルモン焼千歳」の「サラダ」は、ごま油とにんにく、塩ベースの効いたいわゆる「チョレギ風」の特製ドレッシングがかかっています。これがクセになる味わいで、これだけでお酒が飲めます。

レタスやキャベツ、ネギなどの新鮮な野菜がシンプルに盛られており、炭火で焼いたジューシーなホルモンの脂っぽさを一気にリセットしてくれます。お肉やホルモンと同様に、サラダも大衆店らしくしっかりとした量で提供されるため、2〜3人の飲み会でシェアするのにもちょうど良いサイズ感です。

「ホルモン焼千歳」の「ツラミ」は、ツラミはよく動かす顔の筋肉（ほほ肉）であるため、ゼラチン質（コラーゲン）と濃厚な赤身の旨味がぎゅっと凝縮されています。千歳ならではの鮮度の良さも手伝い、非常にクリーンで濃いお肉の味が楽しめます。

筋繊維がしっかりしているため、一般的なカルビやロースのような柔らかさではなく、「適度な歯ごたえと弾力」があります。ただし、千歳では絶妙な厚みに職人技でスライスされて提供されるため、硬すぎるということはなく、小気味よいサクサク・コリコリとした食感を堪能できます。

薄めにスライスされたツラミを七輪の炭火でサッと炙るように焼くことで、お肉の脂が炭に落ちて香ばしい煙が立ち上り、風味が一層引き立ちます。

「ホルモン焼千歳」の「豚ハラミ」は、内臓系でありながら、赤身肉のようなしっかりとした旨味を堪能できます。一口噛むと、炭火で閉じ込められた肉汁がジュワッと溢れ出すジューシーさが特徴です。

豚ハラミ特有の、適度な弾力とサクッとした歯切れの良さがあります。芝浦直送の新鮮さゆえに、硬すぎることなく絶妙な食感を楽しめます。タンと同様、大衆店ならではの良心的な価格でありながら、千歳らしく「一切れが大きく、厚切り」で提供されるため、非常に満足度が高い逸品です。

「ホルモン焼千歳」の「タン」は、リーズナブルな価格設定と非常に良心的な価格ながら、しっかりとしたクオリティで提供されています。千歳の肉やホルモンは全体的に「大きめ・厚め」にカットされているのが特徴ですが、タンに関しては「角切り（ブロック状）」に近いカットで提供されることが多く、独特のコリコリ・サクサクとした歯ごたえとジューシーさを一口でしっかりと堪能できます。

芝浦直送ということもあり、臭みは一切なく非常にクリーンな味わいです。炭火で表面を香ばしく焼き上げることで、タンの旨味がぎゅっと引き立ちます。

「壽々喜園」の「ダブルカップ（抹茶No.1）」は、「世界一濃いNo.7」が注目されがちな壽々喜園ですが、あえてこの「No.1」を選ぶ、または組み合わせる注文には、知る人ぞ知る明確な魅力とメリットがあります。

市販の抹茶アイスと同等の食べやすさで、一般的な高級アイスクリームとほぼ同じくらいの、マイルドでほんのりとした抹茶感です。苦味や渋味はほとんどなく、ミルクのコクと優しい甘みが前面に出ています。お茶の苦味が苦手な方や小さなお子様でも美味しく食べられる安心のフレーバーです。