BLOODIA

「鯖の助」の「炙りタラコ（大）」は、驚くのがその圧倒的なサイズ感と量です。立派で肉厚なタラコが丸々入っており、お弁当の主役として十分すぎる存在感を放っています。お弁当のご飯に対してタラコが足りなくなるという心配は一切なく、むしろ「タラコが贅沢に余る」ほどのボリュームです。

鯖の助の真骨頂である炭火で炙られたタラコは、スーパーなどの惣菜にある中まで完全に火が通った焼きタラコとは全く異なります。強火の炭火で一気に炙るため、外側は粒が立ってプチプチと非常に香ばしく、中心部は絶妙にねっとりとした生の食感が残っています。この香ばしさと濃厚なレア感のコントラストが炭火焼き専門店ならではです。

「鯖の助」の「シャケ（弁当）」は、圧倒的な炭火の香ばしさとジューシーさで、お店の前に立つだけで炭火の良い香りが漂ってきますが、その炭火でじっくり焼かれたシャケは、皮目がパリッと香ばしく、身はふっくらジューシーに仕上がっています。ガスやオーブンで焼いたものとは一線を画す、本格的な焼き魚の旨味が楽しめます。

まず驚くのが、鮭の切り身の大きさです。厚みもしっかりあり、お弁当の主役として十分すぎる存在感があります。脂の乗りも程よく、鮭本来の味がしっかり感じられます。鮭の塩加減が強すぎず弱すぎずの絶妙なバランスで、炭火の香ばしさと相まってとにかくご飯が進みます。

「ピザマリーナイチノエ」の「ガーリックシュリンプ」は、贅沢で大ぶりなエビがゴロゴロ。名前の通り、どこを食べてもあたるほど大きな海老が贅沢にトッピングされています。火の通り加減が絶妙で、身が縮むことなく「プリップリ」の食感がしっかり楽しめます。

ズッキーニ、なす、じゃがいも、パプリカといった地中海風の夏野菜がたっぷり乗っており、食感のアクセントになっています。特にホクホクしたじゃがいもと、みずみずしいズッキーニがガーリックソースによく合います。 ベースとなる特製ガーリックソースの香ばしさと、とろけるモッツァレラチーズがガツンと効いています。スタミナがつきそうな濃厚さがありつつも、中央に盛られたベビーリーフと、仕上げに絞るカットレモンのおかげで、後味は驚くほどサッパリと爽やかにいただけます。

「ポポラマーマ」の「ヨード卵・光と吊るしベーコンのカルボナーラ」は、高級ブランド卵の「ヨード卵・光」と旨味の強い「吊るしベーコン」を贅沢に使用した、非常に満足度の高い本格カルボナーラです。生パスタ特有のモチモチ感とソースの濃厚さが絶妙にマッチしています。

一般的なカルボナーラよりもソースの黄色みが強く、コクと深みがあります。卵特有の生臭さがなく、クリーミーでまろやかな味わいです。じっくり吊るして燻製されたベーコンは、スモーキーな香りと凝縮された肉の旨味が特徴。厚みもあり、ジューシーで塩気が良いアクセントになっています。ポポラマーマ最大の武器である生パスタに、とろっとした濃厚なソースがこれでもかと絡みつきます。

「ポポラマーマ」の「ニョッキモッツァレラのトマトソース」は、ジャガイモが練り込まれたニョッキは、ポポラマーマ自慢の生パスタに負けず劣らず「もちもち・むぎゅっ」とした強い弾力があります。噛み応えがあり、小ぶりながら満足感があります。

トマトソースは酸味と甘みのバランスが良く、ほんのりニンニクが効いています。ニョッキによく絡む濃厚さです。熱々のトマトソースの中でモッツァレラチーズが「とろ〜り」ととろけます。クセのないミルキーな味わいが、トマトの酸味をマイルドにしてくれます。

「ポポラマーマ」の「タコのマリネ」は、北海道産のタコを使用しており、薄切りながらもプリプリ・コリコリとした弾力のある絶妙な食感が楽しめます。

バジルやレモン、オリーブオイルを効かせた、酸味のあるさっぱりとしたイタリアンドレッシング風の味付けです。タコだけでなく、水菜や玉ねぎなどのシャキシャキした野菜が添えられていることが多く、タコの食感とのコントラストが良いアクセントになっています。

「洋麺屋五右衛門」の「窯焼きスイートポテトバニラカスタードアイス添え」は、パスタ専門店でありながら、スイーツのクオリティが高いことで知られる五右衛門ですが、このメニューも根強い人気を誇っています。

オーブン（窯）でしっかりと焼き上げられた「温かいスイートポテト」の上に、ひんやりとした「バニラカスタードアイス」が乗っており、口の中で温かさと冷たさが同時に広がる贅沢感が一番の魅力です。お芋の自然な甘みとほくほく感が活きており、ねっとり・なめらかな舌触りが特徴です。

ただのバニラアイスではなく、カスタード風味の濃厚なアイスが添えられているため、スイートポテトの洋風なコクがさらに引き立ちます。アイスが温かいポテトの上で少しずつ溶けて、ソースのようになっていく過程も絶品です。

「洋麺屋五右衛門」の「たらこと湯葉とモッツァレラチーズのカルボナーラ」は、五右衛門のカルボナーラ系メニューの中でも、和と洋のバランスが絶妙でファンが非常に多い一皿です。ベースはしっかりとしたコクのあるカルボナーラですが、そこにたらこの塩気とプチプチ感、そして大葉の爽やかな香りが加わるため、最後まで飽きずにペロリと食べられます。

とろっとしたクリーミーなソースの中に、独特のなめらかな食感のアクセントを加えており、カルボナーラに湯葉がこんなに合うとは思いませんでした。モッツァレラチーズは、ソースの熱でじわりと溶けたチーズが麺に絡み、独特の「モチモチ・びよーん」と伸びる食感とコクをプラスしています。真ん中にトッピングされた卵黄を途中で崩すことで、さらにマイルドで濃厚な味わいへの「味変」が楽しめます。

「洋麺屋五右衛門」の「アイス珈琲」は、スパゲッティ（特にクリーム系やミートソース、和風のオイル系など）を食べた後の口の中をリセットするのにぴったりの、苦味が強すぎず、すっきりとマイルドなテイストとです。

少し懐かしい喫茶店風でお店の落ち着いた和モダンの雰囲気にマッチした、突出した強いクセがなく、誰でも飲みやすいどこか懐かしいアイスコーヒーの佇まいです。

「鎌倉パスタ」の「鎌DORA”宇治抹茶ムース”ミルクジェラート添え」は、しっとりしたどら焼き生地に濃厚な宇治抹茶ムースなどを挟み込み、さっぱりとしたミルクジェラートを添えた、パスタの後にぴったりの和モダンなデザートです。

抹茶ムースのほろ苦さと濃厚さは、口の中でとろけるような滑らかなムースで、抹茶特有のしっかりとした渋みや香りが活きており、甘すぎず本格的な和の味わいを楽しめるとポジティブに捉えられています。どら焼きの生地はパサつきがなく、しっとり・ふんわりとしたリッチな食感。表面にブランドの「鎌」の焼き印が入っており、見た目の特別感やかわいらしさも写真映えします。