日: 2026年9月24日

「北海道名物らー麺えびそば一幻」の「一幻餃子（6個）」は、扇状の和風皿に整然と6個並べられ、タレを入れる小さな凹みが一体になった器で提供されます。キツネ色にこんがりと絶妙な焼き目がついており、見た目から芳ばしさが伝わってきます。

焼き面はパリッと香ばしく仕上げられており、上部はモチモチとした程よい弾力があります。肉汁と野菜の甘みのバランスがよく、癖のないスタンダードでジューシーな味わいです。ラーメンの主張を邪魔しない、計算された上品な味付けになっています。

添えられた醤油ダレでシンプルに味わうのはもちろん、卓上のラー油を足してピリ辛にするのも良く合います。主役である「えびそば」の濃厚なスープと交互に味わうことで、箸休め・サイドメニューとして満足感をさらに引き立ててくれます。

「北海道名物らー麺えびそば一幻」の「えびみそ」は、鮮やかな朱色の丼に盛り付けられた一杯は、視覚からも食欲をそそります。紅生姜にえびの風味を練り込んで揚げた紅色の天かすがたっぷりと乗っており、スープにコクと香ばしさをプラスします。
えび粉（黒っぽいペースト状）は、どんぶりの縁に添えられた黒い粉末は、甘えびの頭を焼いて粉末状にしたもの。スープに溶かすことでさらに海老の旨味が深まります。

スープは、一口飲むと、甘えびの頭からじっくり取った濃厚な出汁の風味がガツンと口いっぱいに広がります。味噌のまろやかな甘みとコクが海老の旨味をしっかり引き立てており、尖りのないマイルドで深い味わいです。仕上げに回しかけられた独自の「特製えび油」が全体を覆い、香ばしい風味を演出しています。

トッピングは、しっとり柔らかい大判の豚チャーシュー、とろっとした絶妙な半熟の味付玉子、たっぷりの青ネギが添えられています。スープがしっかり絡む中太ストレート麺（または細麺）はモチモチとした食感で、濃厚な海老味噌スープとの相性が抜群です。すするたびに海老の香りが鼻を抜けていきます。

「北海道名物らー麺えびそば一幻」の「えびおにぎり」は、三角にきれいに象られたおにぎりに、大判の海苔が添えられたスタイリッシュな見た目です。お米全体がほんのり香ばしい海老色（出汁色）に染まっており、見るからに味が染み込んでいるのが伝わってきます。

甘えびの出汁を使って炊き上げられているため、一口かじると海老の芳醇な風味とコクが口いっぱいに広がります。海老特有のエグみや臭みはなく、出汁の出汁感が米一粒一粒にまでしっかり染み込んでいて優しく上品な味わいです。パリッとした海苔の香ばしさと相性抜群です。