BLOODIA

「つけ麺一番」の「濃厚つけ麺」は、運ばれてきた瞬間から香ばしい魚介と濃厚な豚骨の香味が立ち上ります。渦巻き模様が印象的な浅型の丼には、きれいに折りたたまれた極太麺と、大ぶりのチャーシュー、メンマ、海苔、カイワレがトッピングされています。手前の小鉢には、刻みネギがたっぷり浮かんだドロっと濃度のあるブラウン色の濃厚つけ汁が並び、王道でありながら洗練された佇まいです。

全粒粉が練り込まれた小麦色の太麺は、モチモチとした弾力と噛みごたえのある力強いコシが特徴です。噛むほどに小麦本来の甘みと香ばしさが口いっぱいに広がります。まずはつけ汁につけず、麺単体でそのまま味わっても美味しさが引き立ちます。

つけ汁は、魚介×豚骨の旨味が凝縮されたドロッと濃密スープで、豚骨・鶏の旨みをじっくり抽出したベースに、鰹節や煮干しなどの魚介を合わせたダブルスープ。トロみと粘度が高く、太麺にしっかりと絡みつきます。パンチのある濃厚さがありつつも、ほのかな甘みと魚介のコクを感じさせる奥行きのある味わいです。刻みネギのシャキッとしたアクセントが後味をキュッと引き締めてくれます。

「つけ麺一番」の「ニラ玉丼」は、運ばれてきた瞬間、ご飯の上に散りばめられた色鮮やかな刻みニラ、香ばしく炒められた旨辛タレ・自家製ラー油の赤み、そして中央にぽっこりと鎮座する艶やかな濃厚卵黄が目を惹きます。シンプルながら食欲を強烈にそそるビジュアルです。

卵黄を割ると、トロりとご飯や具材に絡みつき、全体の味を包み込むようなコクとまろやかさが広がります。ニラの風味とシャキッとしたニラの爽やかな風味とニンニク・唐辛子の効いた旨辛ダレが効いており、ご飯が猛烈に進む「悪魔的」な旨さです。

「スターバックスコーヒー」の「バニラクリームフラペチーノ」は、真っ白で美しいシンプルなビジュアルが特徴です。カップ上面にはなめらかなホイップクリームがたっぷりと絞られており、運ばれてきた瞬間からやさしいバニラの甘い香りが広立ちます。

ミルクとバニラシロップ、氷をブレンドしたフローズンドリンク。コーヒーが一切使われていないため、苦味が全くなく、ミルクとバニラの純粋なコクと甘みを楽しめます。しっかりとした甘さがありつつも、後味はどこか爽やか。まるで「飲む高級バニラアイス」のようなリッチで王道な味わいです。

「スターバックスコーヒー」の「キャラメルフラペチーノ」は、コーヒーの程よい苦味と香ばしさに、キャラメルシロップのコクのある甘みが加わり、王道ながら飽きのこない味わいです。

氷が細かくブレンドされたフローズン状のベースは、シャリッとした清涼感がありつつも口溶け滑らか。ストローで吸い込むたびにひんやりとした喉越しを楽しめます。上部のホイップクリームとキャラメルソースを混ぜ込んでいくと、ミルクのコクが増してよりリッチでデザート感のある味わいに変化します。

「北海道らーめん蛍火」の「冷やし担々麺」は、丼の左半分を覆い尽くすほど贅沢に盛られた肉味噌が印象的です。スパイスやゴマ、ナッツ類の粒感が見られ、香ばしさがしっかり伝わってきます。奥には大ぶりのキクラゲ、中央にはフレッシュなかいわれ大根が添えられており、白濁した胡麻スープとザクザクした具材の対比が目を引きます。

底に見えるクリーミーな白ごまベースの冷製スープに、香ばしいフライドガーリックや唐辛子が効いた食べるラー油系のオイルが合わさり、まろやかさの中に深みのある辛味・シビレが感じられます。コリコリとした食感のキクラゲと、かいわれ大根の爽やかな苦味が、濃厚な肉味噌と胡麻スープの清涼感を引き立ててくれます。

スープの下に沈む冷水でキュッと締められたちぢれ麺は、タレや肉味噌としっかり絡み、噛むほどに小麦の風味と力強いコシを楽しめます。

「舎鈴」の「チャーシュー丼」は、ご飯がほとんど見えないほど敷き詰められた、厚切りのチャーシューが目を引きます。しっとりとした脂身と赤身のバランスが良い部位が大きめにカットされています。ザク切りにされたシャキシャキの刻みネギがたっぷり乗せられ、甘辛いタレと香ばしい黒胡椒がかかっています。

噛むと肉の旨味と脂の甘みが口いっぱいに広がり、つけ麺のサイドメニューとしては非常に満足度の高いボリューム感です。ネギの風味とタレの塩気が、肉の旨味を引き立てつつ後味をさっぱりと締めくくってくれます。つけ汁にくぐらせて食べるアレンジも相性抜群です。

「舎鈴」の「つけめん（並）」は、麺が中太〜太めの角ばった小麦感あるストレート麺。綺麗に折りたたまれて盛られており、大判の豚バラロールチャーシューと細切りメンマが贅沢に添えられています。つけ汁は、魚介豚骨ベースの濃厚スープに、ねぎ、ナルト、海苔が浮かび、表面に適度な油脂が浮いて食欲をそそる仕上がりです。

豚骨・鶏ガラの動物系スープに魚介の旨味が調和した、毎日でも食べられるような“濃厚すぎず飽きのこない”絶妙なコシとキレがあります。トッピングは、大ぶりのチャーシューはホロホロとした質感で読み取れ、麺と一緒に口へ運ぶことで満足感がさらにアップします。細切りメンマのコリコリとした食感も良いアクセントになります。

「サンマルクカフェ」の「THEホットドッグクラシックアメリカン」は、一般的な柔らかいコッペパンではなく、香ばしく焼き上げられた固めのパンを使用。噛むほどに小麦の風味が広がります。パンからはみ出すほどの大きなソーセージは、一口噛むと皮がパリッと弾け、肉汁と旨味が溢れます。

ケチャップとマスタードの甘味・辛味に、ピクルスとみじん切りオニオンのシャキシャキとした爽やかな酸味が加わり、味のバランスを引き締めています。お店で温めてもらうことで、パンのサクサク感とソーセージのジューシーさが最高潮になります。

しっかりとした肉の旨味とパンの香ばしさがあるため、深煎りのアイスコーヒーや深みのあるホットコーヒーとの相性が抜群です。

「カレーうどん千吉」の「野菜たっぷりちゃんぽんカレーうどん」は、和風出汁にミルクを合わせた千吉ならではの黄色いスープがベース。ちゃんぽん特有の白湯風のコクとエビ・イカなどの海鮮エッセンスが加わり、マイルドで奥深い味わいです。

キャベツ、人参、もやし、ネギなどの野菜が山盛りで、豚肉や海老、かまぼこ、揚げなども入っており、食感のアクセントが最後まで飽きさせません。クリーミーで優しい辛さのスープと野菜の食感を堪能しつつ、卓上の「千吉オイル（特製ラー油）」を垂らすと、ピリッとした香ばしさと辛味が加わりちゃんぽん感が一気に引き立ちます。

残ったスープに付属のご飯を投入し、具材の出汁が凝縮されたカレースープを最後まで味わい尽くすのが定番です。

「鯖の助」の「若どり照り焼き（弁当）」は、皮目にしっかりとついた焦げ目が物語る通り、炭火ならではの香ばしい煙の香りがダイレクトに伝わります。

ジューシーな若どりは、身はふっくら柔らかく、噛むたびに鶏肉の旨味と肉汁が溢れます。甘辛い照り焼きダレがしっかり絡みつつも、焦げのほろ苦さが全体をを引き締めていてご飯が進む味付けです。副菜は、切り干し大根の煮物、カレー風味のマカロニサラダ、壺漬け風のお漬物と、どれも箸休めとして優秀。手作りの温かみを感じる構成です。